১) বায়ু রোধী পাত্রে গুড় সংরক্ষণ করতে হবে। বাতাসের প্রভাবে পাটালি গুড়ে কালো দাগ পড়তে পারে, তাতে ফাঙ্গাস পড়ার প্রবণতা বেড়ে যায়।
২) স্বাভাবিক ভাবে ১০-১২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গুড় ৩-৬ মাস সংরক্ষণ করা যায়।৩) ভেজা হাত অথবা ভেজা চামচ ব্যবহার করলে দ্রুত ফাঙ্গাস পড়ার সম্ভাবনা থাকে।
৪) ঝোলা গুড় সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের রঙ্গিন বোতল ব্যবহার করা যাবেনা। কাঁচ বা সিলভারের পাত্রে রাখতে হবে তাতে গুড়ের স্বাদ-গন্ধ বেশিদিন অটুট থাকবে। গুড় সংরক্ষণের জন্য মাটির পাত্র সবচেয়ে উপযোগী।
৫) ঝোলা গুড়ে পানির পরিমাণ অপেক্ষাকৃত বেশি থাকায় সহজে ফাঙ্গাস পড়ে কেমিক্যাল ফ্রী গুড় মুখ খোলার পরে সর্বোচ্চ ১ মাস পর্যন্ত কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যাবে। দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য নরমাল ফ্রিজিং ব্যবহার করুন। ডিপ ফ্রিজিং অবশ্যই পরিহার করতে হবে।